Mungbönsgryta - kitchari
2,5 dl mungbönor 2,5 dl basmatiris 0,5 - 1 dl färsk ingefära, finhackad 1 gul lök, finhackad 4 vitlöksklyftor, finhackade grönsaker, olika som passar att koka 2 msk ghee eller olivolja 3/4 tsk gurkmeja 1/4 tsk hackade röd chili 1/4 tsk svartpeppar 1/4 tsk kardemummafrön (2 kapslar) 1/2 tsk mald koriander 1/2 tsk garam masala 1/2 tsk mald kummin 1 lagerblad
Skölj bönor och ris, båda kan blötläggas några timmar innan, häll i så fall bort blötläggningsvattnet.
Koka bönor i ca 1,25 l vatten tills de börjar bli mjuka, tillsätt riset och koka ytterligare 15 min. Tillsätt sedan grönsakerna och låt koka lite till. Det blir som en tjock soppa eller gröt. Tillsätt mer vatten om det behövs.
Stek ingefära, vitlök och lök i fettet tills de blir genomskinliga men inte bruna. Tillsätt resten av kryddorna och stek ytterligare 5 min, tillsätt lite vatten för att undvika att det bränns. Blanda i lök- och kryddblandningen i mungbönsriset. Salta efter smak eller häll över lite tamari. Yoghurt och en grön sallad passar bra till!
Riset och grönsakerna kan kokas separat om du hellre vill ha det så.
Smaklig måltid!
|