Да започнеш ново хоби е предизвикателство. Особено, когато работата на пълно работно време заема по-голямата част от ежедневието ти, а старото хоби - свободните уикенди. Въпреки това, няма нищо по-вълнуващо от това да се впуснеш в новото и непознато, особено когато нещата ти се получават 🍸

Днес разказвам именно за това как открих страстта си към коктейлите. Споделям как да приготвите домашен Baileys, както и пикантни ядки, с които да изненадате гостите и да завършите вечерта подобаващо. Ще ви дам и още няколко идеи за новогодишни рецепти, и два подкаста, които следя от край време и намирам за интересни и полезни.

Аферата ми с коктейлите започна миналата година с най-коледния от всички коктейли, а именно с яйчения пунш. Ако не сте го опитвали, подсказвам, че вкусът е на ванилов десерт в чаша, който те понапива, преди да разбереш 😃 Най-хубавото на рецептата е, че яйчения крем и сметаната могат да се приготвят предварително, а когато дойдат гостите, само да сглобите коктейла в рамките на минути. Допълнителен бонус е, че коктейла изглежда жестоко във винтидж чашите на Ferm Living. 

Вдъхнових се за коктейлното си приключение и за пунша покрай книгата на Taste на Стенли Тучи. Изслушах я буквално на един дъх, малко преди да се впусна в това свое начинание. Книгата започва с рецептата на Тучи за Негрони, а на няколко места в историята се споменава как коктейлите го сближават с хората.

Докато слушах си представях как посрещам приятели вкъщи на по аперитив, а масата е отрупана с дребни хапки и разядки. Почти една година по-късно осъществих тази своя малка мечта, но за съжаление нямам много снимки от вечерта. За пийване приготвих интерпретация на Еспресо Мартини с анчо чили ликьор, към което сервирах платото със сирена и салами от предния бюлетин, тапенада със смокини, брускети с домати и пикантните ядки, които ще намерите тук:

Пикантни ядки (по рецепта от Falastin)

Съставки

180 гр сурово кашу

2 с.л. тиквени семки

2 с.л. слънчогледови семки

2 с.л. светла кафява захар

1 с.л. зехтин

2 ч.л. морска сол на люспи (Maldon или подобна)

1 ч.л. къри на прах

½ ч.л. Pul biber чили флейкс или ¼ ч.л. друг лют пипер на люспи

¼ ч.л. куркума

Инструкции за приготвяне

1. Загрейте фурната на 160 градуса с вентилатор.

2. Сложете всички съставки без кашуто и семената в малка касерола заедно с 2 с.л. Вода. Оставете на среден котлон като бъркате често, докато сместа заври.

3. Добавете ядките и семената, след което гответе още 3 минути, бъркайки непрестанно, докато ядките и семената се смесят добре с карамела и подправките.

4. Прехвърлете в покрита с хартия за печене тава, след което с помощта на шпатула разпределете ядките, така че да не са залепнали.

5. Печете 14 минути до златисто, като разбъркате веднъж по средата на печенето.

6. Извадете от фурната и оставете настрана, за да се охлади напълно, след това начупете и прехвърлете в съд за сервиране или буркан за подаряване.

Първоначално планирах да споделя рецептата за подлютено еспресо мартини, но осъзнах, че ликьора от чили се намира доста трудно. Затова реших да ви изненадам с откритието ми този сезон - домашен ликьор Baileys. Приготвя се за минути, а резултатът е в пъти по-вкусен от оригинала. Достатъчен атестат е, че в моята къща това е рецептата, която обра овациите тази Коледа.

На снимката в ляво е класическият Baileys, а в дясно - с шоколад.

Домашен Baileys

Съставки

150 мл ирландско уиски

150 мл сметана 35% (аз използвам Elle e Vire)

1 консерва кондензирано мляко (397гр.)

2 с.л. Амарето

1 с.л. инстантно кафе

1 с.л. екстракт ванилия

1 с.л. какао на прах или шоколадов ликьор (по желание)

Инструкции за приготвяне

1. Разтворете кафето и какаото в уискито, след което добавете в блендер, заедно с останалите съставки. 

2. Блендирайте до получаването на хомогенна смес, след което пресипете в бутилки или буркани.

3. Охладете добре (24 до 48 часа) и разклатете, преди сервиране.

4. Консумирайте в добра компания 😜 Съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на 2 месеца.

За пълно шоколадово изживяване, сервирайте домашния Baileys като комплимент към класическо шоколадово суфле.

А ако търсите домашно-приготвен подарък или пък искате да зарадвате близките си с нещо приготвено вкусно през новата година, с леко намигване подсказвам, че това са именно рецептите, с които изненадах моите хора по празниците 😉

🌟 Бъдете звездата на всяко парти през 2023 с още празничните рецепти от Galitastes

Кантучини с бадеми и портокал
Бонбони с марципан и шоколад

🔗 Акценти от 2022

През 2022 започнах да слушам подкасти. Разбира се, подкастите не са нищо ново, но лично аз до сега не бях открила такъв, който да ми задържи вниманието за повече от един епизод. Ако и вие се чувствате по същия начин, тогава ви предлагам два от моите любими!

Бонбони с марципан и шоколад

🥂 Подгответе се за новогодишната вечер и научете нещо ново за шампанското с любимия ми подкаст

🍹 Вдъхновете се за класически коктейли с френски туист с подкаста на Дейвид Лебовиц

Освен това, през последните 12 месеца хапнах доста вкусна храна и пробвах доста сполучливи рецепти. Затова искам да споделя с вас кулинарните книги, към които посягах най-често. Мисля, че всеки хоби готвач може да добави към колекцията си: 

А темата за придобивките за дома, ще си запазя за по-нататък, когато ще мога да дам по-задълбочени рецензии.

Пожелавам ви весело посрещане на 2023 и много вкусни и споделени моменти през новата година! 🤗